 Mietkoch-Service
Unsere mobile Wanderküche
Sie haben ein Seminar, eine Rasayana- oder Panchakarmakur, ein Geschäftsessen oder eine private Feier wie Hochzeit, Geburtstag oder Firmenjubiläum, möchten die leckere Ayurveda Küche kredenzen aber selbst nicht am Herd stehen. Oder Sie möchten einmal etwas Ausgefallenes verschenken, wie z.B. einen Ayurveda-Abend mit Ihren Freunden in Ihrer Küche und alle kochen zusammen? Dann sind Sie bei uns richtig: wir kommen zu Ihnen nach Hause oder zu Ihrer Veranstaltung und kochen für Sie ein ayurvedisches/vegetarisches Menü mit allem Drum und Dran. Auf Wunsch können wir aber auch Fisch und Fleisch in das Menü integrieren. Gerne unterbreiten wir Ihnen Vorschläge für Ihr individuelles Menü.
Wie wäre es z.B. jetzt im Sommer mit einem erfrischenden Menü für die warme Jahreszeit:
* Bunter Wildkräutersalat mit Blüten
* Fruchtiges Mangochutney
* Gurkengemüse mit Pimpinelle und Yoghurt
* Mungdal mit Äpfeln
* Safranreis
* Gefüllte Zucchiniblüten
* Rosenblütencreme
REZEPT:
Fenchel mit Zitronengras in Kokossoße
2 Fenchelknollen, geputzt in Streifen geschnitten - Fenchelgrün Beiseite legen
1 Stange Zitronengras, geputzt (unteres 1/3 mit einem dicken Messer aufgebrochen = draufschlagen
1 St. Limettenblatt, je nach Größe
½ cm Ingwer, geschält
½ rote Chilischote, ohne Kerne (je nach Geschmack mehr od. weniger
1 kleine Knoblauchzehe
40 ml Olivenöl (cirka)
1-2 rote Paprikaschoten, kl. Herzen ausstechen und Reste würfeln
1 TL Senfsaat, ganz
1 kl. St. Zimtrinde (Cassia)
1 Nelke
1½ TL Koriandersaat
1 TL Fenchelsaat
1 TL Kumminsaat (Kreuzkümmel)
½ TL Kurkumapulver
8 EL Kokosmilch, ungesüßt
etwas Wasser
Salz,Pfeffer zum Abschmecken
Ingwer, Chili, Knobi und die Reste der Paprikaschote zusammen mit dem Öl im Mixer sehr fein pürieren, dies ist die Grundlage für den Gewürzsud. Das Pürreé wird im Topf erhitzt, darin wird jetzt die Senfsaat zum “springen” gebracht, ganze Nelke und Zimtstange hinzufügen, kurz anrösten, dann kommen die gemörserten Gewürze hinzu und werden ebenfalls kurz geröstet. Das Kurkumapulver wird nach ca. 30 Sekunden dazugegeben und danach kommt das Zitronengras &die restliche Paprikaschote ebenfalls in den Topf, alles kurz andünsten. Die vorbereiteten Fenchelstreifen in diesen Sud geben, andünsten, salzen, ca. 3 cm Wasser und die Kokosmilch dazugeben, einmal aufwallen lassen und auf kleiner Flamme fertig garen. Zum Schluß nochmals mit Salz, Pfeffer, und evtl. Limettensaft abschmecken und das gehackte Fenchelgrün untermischen.
Um bei Ihnen zu kochen, benötigen wir lediglich eine normal eingerichtete Küche mit den gängigen Geräten und Utensilien. Sollten Sie bei z.B. einem Geschäftsessen keine Küche zur Verfügung haben, so können Sie unsere Leckereien auch im Catering-Service bestellen.
Ich bin Dipl. Ayurveda-Köchin und Dipl. Ayurveda-Therapeutin für ganzheitliche Ernährung und Gesundheit mit Ausbildung am Mahindra-Institut -The European Academy of Ayurveda- und biete Ihnen unsere Dienste entweder zum Festpreis, nach Personenanzahl oder nach Absprache an. Die Kosten richten sich nach der Art der Veranstaltung und der Anzahl der bekochten Personen. Gegen Aufpreis räumen wir auch gerne Ihre Küche incl. Abwasch wieder auf.
Die Seminarküche führen wir eigenständig bis max. 30 Personen und kümmern uns auch um die Lebensmittel-Einkäufe. Alles andere besprechen wir am besten persönlich. Wir freuen uns über Ihre Kontaktaufnahme unter der nachfolgenden Adresse:
Sibylle Michaela Balkow, Ojas Ayurveda Institut, Langemarckstr. 240, 28199 Bremen, Tel.: 0421/591934, info@ojas-ayurveda.de |
