Ayurveda Ernährung

  Im Ayurveda nimmt die Ernährung einen hohen Stellenwert ein. Sie wird individuell auf die Konstitution, den Stoffwechsel und die Lebensweise des Einzelnen abgestimmt.

Die ayurvedische Kochkunst ist ein sinnliches Fest für Körper, Geist und Seele -daher gilt Kochen im Ayurveda auch eher als spirituelle Disziplin denn als lästige Pflicht.

Die ayurvedische Ernährung hat einen positiven Einfluß bei der Gesunderhaltung des Körpers, aber auch bei der Linderung von Krankheiten stellt sie sich als wahre Heilküche dar. Der fein abgestimmte Gewürzschrank und das gekonnte Spiel mit den Gewürzen, gilt im Ayurveda als Hausapotheke und hat daher traditionell in jedem Haushalt seinen angestammten Platz. Grundsätzlich werden die unterschiedlichsten Gewürzkombinationen in der Ayurveda Küche verwendet, um die Speisen bekömmlicher zu machen, damit der Körper die Nahrung besser verstoffwechseln kann.

Das Wissen um die persönliche Grundkonstitution bildet hierfür die Grundlage. 

Diese Grundkonstitution wird aus den 3 Doshas gebildet, dies sind die sogenannten Bioenergien, die in jedem Teil unseres Kosmos, in den Pflanzen, Tieren und auch in uns Menschen in unterschiedlichster Kombination vorhanden sind. Eine ausgewogene Mischung ermöglicht einen reibungslosen Ablauf sämtlicher Körperfunktionen auf der körperlichen und mentalen Ebene. Jedes Lebewesen kommt mit einer ganz individuellen Mischung der 3 Doshas auf die Welt. Um die Gesundheit zu erhalten, sollte eine Ernährung und Lebensweise gewählt werden, die diese individuelle Zusammensetzung unterstützt und fördert.

Das Zusammenspiel der 3 Doshas,  bildet die Grundlage einer individuellen Ernährung, so, wie Ayurveda sie vorsieht. Jeweils zwei, der fünf Elemente Raum, Wind, Feuer, Wasser und Erde bilden diese 3 Doshas und werden wie folgt beschrieben:  

Vata -
ist das Prinzip der Bewegung und wird aus den Elementen Raum & Wind gebildet

Pitta -  
ist das Prinzip der Transformation und wird aus den Elementen Feuer & etwas Wasser gebildet

Kapha -
ist das Prinzip des Aufbaus und Zusammenhaltes, es wird aus den Elementen Erde & Wasser gebildet 

Im Ayurveda werden die Nahrungsmittel in spezielle Gruppen eingeteilt, die ganz spezifische Eigenschaften, Geschmacksrichtungen und Qualitäten haben. Bei der richtigen Kombination haben sie eine aufbauende, vitalisierende und energiespendende Wirkung, die sich positiv auf den Zustand von Körper, Geist und Seele auswirkt. Nur ein "Lebensmittel" von hochwertiger Qualität kann auch "Leben" spenden, d.h. nur sie können den Körper mit allen essentiellen Bestandteilen der Nahrungsmittel versorgen. Daher ist die Nahrung, eines der wichtigsten Instrumente der ayurvedischen Lebensphilosophie.